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“花生加工特性研究与品质评价技术创新与应用”获中国商业联合会科学技术奖特等奖

作者:石爱民    来源:粮油加工研究室    发布日期:2018-09-19    点击:次    【字号:    

9月17日,由中国商业联合会主办的2018年全国商业科技质量大会在北京召开,中国农业科学院农产品加工研究所王强研究员主持完成的“花生加工特性研究与品质评价技术创新与应用”获中国商业联合会科学技术奖特等奖。

我国是世界上最大的花生生产、贸易及加工国,8000余份花生品种资源、200多个主栽品种为花生加工产业的发展奠定了坚实基础,但由于长期以来忽视原料特性与品质评价技术研究,导致花生加工专用原料品种缺乏,严重制约了花生加工业健康发展。王强研究团队经过十多年的协同攻关,攻克了花生原料加工特性不明、加工适宜性评价指标体系和等级标准缺乏、加工专用品种分类方法尚未建立等技术难题,明确了我国花生原料的加工特性,创制了花生原料加工品质指标检测新技术、新方法与新装备,首次创建了单粒检测配件与样品杯,创制了便携式近红外花生品质速测仪,可检测特征氨基酸、球蛋白/伴球蛋白、O/L、蔗糖等33个加工特性指标,检测效率是国标法的300倍,检测费用为国标法的1/52;创建了花生加工适宜性评价模型、指标体系和等级标准,判别准确率均大于80%,填补了国内外空白;构建了花生加工品质评价技术可视化操作平台,建立了加工品质评价技术和方法,对花生品种按加工用途进行了科学分类,筛选出油用品种15个、酱用14个、凝胶型蛋白用11个、溶解型蛋白用9个;构建了花生专用品种与加工品质基础数据库(包含原料特性、制品品质、专用品种等信息)数据17428条,包括特征成分的HPLC、GC-MS等指纹图谱647个,与“国家农业科学数据共享中心”等网站共享,用户数据下载15028次。

该成果授权发明专利33件(美国2件、日本1件)、软件著作权9件;制定农业行业标准4项;出版著作6部(其中英文专著2部),发表学术论文85篇。专用原料已在12家企业示范应用,显著提高了产品品质,降低了成本,专用品种生产的花生油成本降低12%,花生酱过氧化值比普通品种低70%,蛋白粉的凝胶硬度是普通品种的4.1倍,溶解性比普通蛋白粉高12.97%,新增销售收入67.43亿元,利润6.38亿元、税收2.42亿元,参加国家“十二五”重大科技成果展。

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