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2013软包装调理食品/预制菜肴加工技术推广研讨培训班通知

作者:张雪    来源:传统食品加工与装备研究室    发布日期:2013-04-09    点击:次    【字号:    

各有关企业:

    随着人民生活水平逐步提高,生活节奏不断加快,城乡居民食物消费结构和消费方式发生快速变化,对主食工业化生产和社会化供应的要求日益迫切。预计未来,传统菜肴将从家庭或作坊式制作转向工厂集中生产和配送,软包装食品加工技术将成为保证品质和货架期的重要技术手段。虽然近年来软包装调理食品和预制菜肴类食品有了长足发展,但仍存在产品良莠不齐、缺乏标准化工艺技术等问题。为了配合农业部主食加工业提升行动计划的实施,提高软包装及预制菜肴类食品的品质安全,提升包装食品行业的整体技术水平,引导我国软包装调理食品和预制菜肴工业化与国际接轨,在农业部农产品加工局支持下,中罐协软包装食品分会和中国农业科学院农产品加工研究所于2013年5月16日至19日在广东汕头组织软包装调理食品/预制菜肴加工技术推广研讨培训班。现将有关事宜通知如下:

    一、研讨与培主要内容

    内容涵盖软包装食品及预制菜肴加工的基本理论、工艺技术、加工装备、标准检测、包装材料和技术等,共有九个单元。

1、综合介绍:国内外软包装调理食品/菜肴食品工业发展现状与展望,提升我国菜肴工业化技术水平的主要途径等;

2、标准:软包装调理食品/菜肴食品的原料标准化技术和软包装食品加工技术规范及标准;

3、加工技术:软包装菜肴调理食品加工过程风味形成与保持机制,加工中有害物质形成机制及抑制技术,热杀菌及非热杀菌加工技术;

4、食品添加剂:软包装调理食品加工中的添加剂安全性要求(国标)及如何安全使用食品添加剂;

5、包装技术:高阻隔软包装材料及其测试技术与国家标准和包装技术对于货架期的影响等;

6、检测方法与技术:流变仪的基础理论及应用,电子鼻和电子舌在食品品质评价中的应用等;

7、食品加工设备:加工机械、软包装和气调包装的装备技术;

8、交流:软包装调理食品、菜肴工业化加工企业经验交流;

9、参观:食品加工企业(广东粤东机械实业有限公司)。

    二、师资

    研讨专家及授课教师来自国内著名高等院校、研究机构和行业资深人士,研讨培训期间组织同行之间交流和互动,以期达到“学技术、开眼界、重实践”的效果。培训结束,中罐协高阻隔软包装食品分会将为参加研讨培训班的参会人员颁发结业证书。

    三、参加人员

    软包装调理食品(软罐头)、主食及菜肴食品加工及包装材料与食品机械等科研单位及生产企业负责人、生产与品控及技术开发人员均可报名参加。

    四、地点与时间

    培训时间:5月16日至5月19日,共4天(19日下午可返回)。

    报到时间:5月15日全天。

    报到及参会地点:广东汕头市金砂路81号金乐大酒店(0754-88913888)

    乘车路线:

    (1)乘火车在汕头火车站下车,乘坐11、38、6或2路,金乐大酒店站下车即到;

    (2)乘飞机到达后选择机场大巴东线,终点站中旅华侨大厦(距酒店2.2公里)打车20元左右即到目的地。

    五、收费标

    中罐协及软包装分会会员:2000元/人;非会员:2500元/人,收费包含餐饮费、资料费和考察费等;参会人员需自行支付交通费、住宿费用,双人标准间140元/人/天,单人间280元/人/天。

    六、其他事项

1、有意参加本次研讨与培训班的单位,请4月15日前登记报名,并务请将参会回执发至以下电子邮箱。名额有限,我们将根据报名顺序确定人员。

    ※中罐协软包分会:联系人:聂银凤、翟曼

    电话:010-63381447/63381449传真:010-58851213 邮箱:bj6839@163.com

    ※中国农业科学院农产品加工所:联系人:张 雪

    电话:010-62811401(兼传真)  邮箱:memory1965@163.com

2、欢迎大家对于研讨培训内容和方式提出意见和建议,以丰富内容和方式。

       

附件: 参会回执表

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